Metodo di Degustazione dei Vermicelli

Dopo la cottura il sapore delle tagliatelle tende ad essere più fragile. Se mangiate in bocca, le tagliatelle sono croccanti e, non importa per quanto tempo vengono cotte o addirittura spezzate in piccoli pezzi o pasta, sono per lo più croccanti senza una sensazione morbida e forte. Le tagliatelle di alta qualità hanno lo stesso sapore delle tagliatelle fatte a mano fatte in casa, con una consistenza morbida e resistente.
Criteri di selezione
1. È meglio essere relativamente trasparenti;
2. Quelli con una sensazione relativamente rotonda sono buoni;
3. Il colore è troppo bianco, il che non va bene. Quelli che dicono che i fagioli mung sono fondamentalmente falsi;
4. È troppo morbido, non va bene. Se è troppo morbido, viene mescolato con la colla.