Dalle patate dolci ai vermicelli di patate dolci, fa diversi passi come la piantagione, la raccolta, la preparazione di amido e la lavorazione dei vermicelli. Quello che segue è un processo dettagliato:
I. Piantatura di patate dolci
1. Selezione dei semi: selezionare varietà di patate dolci con alto contenuto di amido e forte resistenza alle malattie, come Xushu 18, Shangshu 19, ecc.
2. Coltivazione delle piantine: utilizzare hotbed o serre per coltivare piantine in primavera e mantenere una temperatura e umidità adeguate.
3. Preparazione del terreno: scegliere terreno allentati e fertili, aratura profonda e applicare un fertilizzante di base sufficiente.
4. Trapianto: quando l'altezza delle piantine è 15-20 cm, seleziona piantine forti per il trapianto e mantieni una spaziatura ragionevole tra le piante.
5. Gestione del campo: diserbo tempestivo, annaffiatura, fertilizzazione, prevenzione e controllo di malattie e parassiti.
Ii. Raccogliere patate dolci
1. Tempo di raccolta: di solito raccolto intorno al tempo del gelo in autunno, quando le foglie diventano gialle.
2. Metodo di raccolta: scavare attentamente per evitare di danneggiare i tuberi.
3. Archiviazione: scegli un luogo fresco e ventilato da conservare per prevenire il marciume.
Iii. Preparare l'amido di patate dolci
1. Lavare: lavare accuratamente le patate dolci per rimuovere lo sporco e le impurità.
2. Crushing: usa un frantoio per battere le patate dolci in una polpa.
3. Filtraggio: usa una garza per filtrare la sospensione per separare il latte di amido e i residui di patate.
4. Sedimentazione: lascia che il latte di amido si alzi e rimuova lo strato superiore di acqua limpida dopo che l'amido è precipitato.
5. Essiccazione: asciuga o asciuga l'amido bagnato per ottenere l'amido di patate dolci.
IV. Elaborazione di vermicelli di patate dolci
1. Mescolazione: mescolare l'amido di patate dolci e l'acqua in proporzione e impastare nell'impasto.
2. Farina drenante: usa uno scolapasta per drenare l'impasto in acqua bollente per formare vermicelli.
3. Vermicelli bollente: dopo che il vermicelli è stato cotto, eliminalo e mettilo in acqua fredda per raffreddare.
4. Essiccazione: asciugare i vermicelli raffreddati fino a asciugare.
5. Archiviazione
Conservare i vermicelli di patate dolci secche in un luogo fresco e asciutto per evitare l'umidità.