Esistono due tipi di amido

Esistono due tipi di amido: amilosio e amilopectina. La prima è una struttura a spirale senza rami; Quest'ultimo è costituito da 24-30 residui di glucosio - Il legame glicosidico 1,4- si forma collegando un'estremità all'altra e, nella catena ramificata, è - 1,6- legame glicosidico